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东坡肉的做法

2022-07-27 13:56:00 匠子生活

东坡肉怎么做

加长版本的东坡肉,首先要准备带皮五花肉,食用油,料酒,生抽,盐,八角,香叶,冰糖,小葱,生姜。将所有食材准备完毕之后,将五花肉焯水,水中放入八角香叶。通常情况下,在焯水的时候,需要冷水放肉,水开之后再煮几分钟,把肉拿出来放到温水当中,清洗干净。此时建议将肉块切成6厘米左右的方块。

小火加热油,把冰糖放进去炒出糖色。之后油温慢慢的冷却,把刚煮的肉水倒进去,大火烧开倒出来备用。此时在锅里面先铺上小葱,把肉皮向上铺在葱上面,把生姜铺在肉上面,最后一层铺上小葱。此时倒料酒,生抽,事先煮好的冰糖色水倒进去没过猪肉,大火烧开之后,立刻转小火,放入适量的盐,盖上锅盖。

通常小火焖两个小时左右,焖锅时一定要看看汤汁,不要翻动肉。之后将肉夹出来,放到蒸碗里面,淋上剩下的汤汁,上锅蒸一个小时就可以出锅。其实在上锅蒸的时候,每块肉皮上面要放一颗冰糖,这样肉蒸出来甜甜的,出锅之后,配上蔬菜,就这样东坡肉已经制作成功。

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