濮阳凉皮做法 - 匠子生活

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濮阳凉皮做法

2019-07-19 17:07:25 匠子生活

食用材料：面粉，黄瓜，小苏打，大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油

步骤：

1.面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。

2.醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。

3.让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要搅拌，此时准备适量的小苏打。

4.放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟后放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。

5.舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊，拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。（炒锅空间大，方便取出）

6.用夹子取出来放入一个有冷水的大盆子里冷却大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了。

7.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。

8.这时把蒸好的面筋拿出来冷却与面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。

9.准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。

10.放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量，淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。

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