贵州天柱的特色小吃有猪肝粉肠，糯米粑粑，凉拌豆腐，粉条蒸肉等等。贵州天柱的物产比较丰富，当地的特色美食品种比较多样，猪肝粉肠就是天柱的一种特色美食，主要是用猪肝和粉肠制作而成的，将猪肝切片和粉肠一起进行炖煮，制作好的猪肝粉肠营养价值非常高，闻起来非常的香，吃起来口感也比较嫩滑，这种美食深受当地食客的喜爱。

糯米粑粑

糯米粑粑是天柱的一种特色美食，在当地有着悠久的制作历史，具有当地的风俗特色，也是当地的一种传统吃食，主要是用糯米和红糖制作而成的，将糯米捶打成团状，然后包裹上适量的红糖，下锅进行煎炸，这样制作出来的糯米粑粑口感酥脆，内里软糯香甜，咬上一口糯米粑粑，会有糖汁流出。

凉拌豆腐

凉拌豆腐是天柱的一种特色小吃，在天柱的街头巷尾，都能够看到这种美食的身影，主要是用当地生产出来的豆腐制作而成的，当地的豆腐在天柱比较著名，是当地的一种主要的特产，将豆腐切块和辣子一起进行搅拌，制作好的凉拌豆腐，口感滑嫩，吃起来软糯咸香，也具有一股麻辣的香味，适量的吃一些凉拌豆腐，可以增进食欲，达到健脾开胃的效果。

粉条蒸肉

粉条蒸肉是天柱的一种特色美食，这种美食的制作方法非常的简单，很多天柱人都会制作这种小吃，将猪肉剁成馅，上面盖上一层粉条，然后放入锅中进行炖煮，这样制作出来的粉条蒸肉非常的鲜美，粉条吃起来具有一定的弹性，能够闻到一股浓浓的肉香味，营养价值也比较丰富，很多外地游客会慕名品尝当地的粉条蒸肉，对这种美食有着极高的评价。